Zapečené palačinky s tvarohem mám moc ráda nejen jako sladkou večeři za tepla, ale také za studena jako skvělou svačinku nebo dezert. Jsou prostě skvělé.
Potřebný čas: 70 minut
Počet porcí: 4 (cca 16 palačinek)
Ingredience na zapečené palačinky
Palačinky
- 3 vejce
- 1/4 lžičky soli
- 450 ml polotučného mléka
- 225 g hladké mouky
- 2 lžíce oleje + 1 lžička na potření pánve
Tvarohová náplň
- 250 g polotučného tvarohu ve vaničce
- 200 g zakysané smetany
- 2 – 3 balíčky vanilkového cukru
- nastrouhaná kůra z jednoho citronu
- 2 vejce
- 1 plátek másla
Jak na to
Nejdříve si připravíme těsto na palačinky. V míse rozšleháme vejce se solí. Přilijeme mléko a postupně vmícháme prosetou mouku a důkladně promícháme metličkou. Na závěr přilijeme olej a opět promícháme. Těsto nesmí být příliš hutné, ani příliš řídké. Dle potřeby přidáme mouku nebo mléko.
Na pánvi potřené několika kapkami oleje usmažíme palačinky z obou stran do zlatova a dáváme je na sebe na talíř.
Nyní si připravíme tvarohovou náplň. V míse smícháme tvaroh, zakysanou smetanu, vanilkový cukr a nastrouhanou kůru z citronu. Vše promícháme a na závěr vmícháme vejce.
Zapékací mísu potřeme máslem. Plátek másla necháme v kastrolku pozvolna rozpustit.
Na jednotlivé palačinky dáme po dvou lžících náplně, rozetřeme ji po celé palačince cca 1 cm od okrajů, zabalíme je a dáme do zapékací mísy těsně vedle sebe. Naskládané palačinky polijeme rozpuštěným máslem, a pokud nám zbyla náplň, můžeme jí potřít povrch palačinek.
Dáme zapéct na předehřáté trouby na 20 minut při 180 °C. Zapečené palačinky s tvarohem podáváme ještě teplé, ale jsou vynikající i za studena. Můžeme pocukrovat moučkovým cukrem přes jemné sítko.