Pokud máte po ruce kuřecí prsíčka a nevíte, co zase s nimi, pak tato kuřecí roláda se špenátem je skvělým tipem. Hodí se skvěle na oběd i na večeři.
Potřebný čas: 1 hodina 35 minut
Počet porcí: 4
Ingredience na kuřecí roládu
- 400 g čerstvého špenátu
- 4 stroužky česneku
- 150 g vlašských ořechů
- 150 g sušených rajčat
- 1 cibule
- šťáva z 1/2 citronu
- 1 kg kuřecích prsou (bez kůže, bez kosti)
- 250 – 300 g anglické slaniny
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- sůl
- mletý pepř
Jak na to
Špenát dáme do vyšší pánve s pokličkou, podlijeme troškou vody a několik minut podusíme, na závěr přidáme máslo, ochutíme solí a pepřem, lehce promícháme a dáme stranou.
V kuchyňském robotu lehce rozmixujeme česnek, nasekané ořechy, sušená rajčata, cibuli a citronovou šťávu.
Do kuchyňského robotu dáme rozpůlený česnek, nasekané ořechy, sušená rajčata, na čtvrtky cibuli a citronovou šťávu. Mixujeme asi půl minuty, tak aby ingredience nebyly rozmixované úplně do hladka.
Kuřecí prsa omyjeme, očistíme, osušíme a naklepeme na tloušťku cca 1 cm. Z obou stran dostatečně osolíme a položíme na ně plátky anglické slaniny. Rozprostřeme podušený špenát a na konec rovnoměrně rozetřeme směs se sušenými rajčaty.
Delší stranou kuřecí maso zarolujeme do rolády. Svážeme potravinovým provázkem a dáme je do máslem vymazaného pekáče.
Kuřecí rolády se špenátem opepříme, zakapeme olivovým olejem. Zakryjeme alobalem a dáme péct do předehřáté trouby na 180 °C po dobu 30 minut. Pak odstraníme alobal a pečeme dalších 45 minut, aby bylo maso dobře propečené.
Hotové kuřecí rolády se špenátem necháme zchladnout, odstraníme provázky a nakrájíme na 1 cm silné plátky, které podáváme například s čerstvým pečivem nebo vařenými bramborami.